1. Hasat
Antep fıstığı ağustos sonu ile eylül ortası arasında, salkımlar tam olgunluğa ulaştığında toplanır. Boz iç için ise hasat daha erken, haziran–temmuz aylarında yapılır.
2. Soyma ve kurutma
Toplanan fıstıkların dış yeşil kabuğu aynı gün soyulur; bu, kabuğun lekelenmemesi için çok önemlidir. Ardından güneşte ya da kontrollü ortamda nem oranı ideal seviyeye inene kadar kurutulur.
3. Boylama ve ayıklama
Kurutulan fıstıklar eleklerden geçirilerek boylarına ayrılır. Kabuğu açık (çıtlak) ve kapalı (kapalı ağız) taneler ayrılır; renk ve kusur kontrolü elle yapılır.
4. Kavurma
Kavurma işlemini küçük partiler halinde, ürüne göre ayarlanan ısı ve sürede yapıyoruz. Tuzlu ürünlerde tuz, fıstığın içine işleyecek şekilde dengeli verilir.
5. Paketleme ve sevkiyat
Soğuyan ürünler hijyenik ortamda tartılır ve vakumlu ya da kilitli ambalajlara alınır. Siparişler aynı gün ya da en geç ertesi iş günü kargoya teslim edilir.