Antep fıstığı yağ oranı yüksek bir kuruyemiş olduğu için ışık, ısı ve nemden etkilenir. Yanlış saklandığında kısa sürede yumuşar ya da acılaşır. İşte tazeliği korumak için beş öneri:
1. Hava ile temasını kesin
Paketi açtıktan sonra fıstığı cam kavanoz ya da kilitli bir torbaya aktarın. Hava ile temas, oksidasyonu hızlandırır.
2. Serin ve karanlık bir yer seçin
Ocak ve fırın yakınındaki dolaplar fıstık için uygun değildir. Kiler ya da güneş almayan bir dolap tercih edin.
3. Uzun süre için buzdolabı
Bir aydan uzun saklayacaksanız buzdolabı idealdir. İç fıstık ve toz fıstık için buzdolabı neredeyse şarttır.
4. Dondurucu da bir seçenek
Kabuklu fıstık dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz yeterli.
5. Nemden uzak tutun
Nemlenen fıstık çıtırlığını kaybeder. Yumuşadıysa, 150 derecelik fırında 5–6 dakika tutarak eski haline getirebilirsiniz.
